سبد خرید0
جمع:0 تومان
سبد خرید شما خالیست

طرز تهیه پودر زردچوبه

این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)
نوشته شده توسط پنج شنبه, 02 دی 1395 ساعت 09:09;
منتشرشده در آموزش آشپزی;

طرز تهیه پودر زردچوبه- طرز تهیه پودر زردچوبه
چگونه می توانیم ریزوم زردچوبه را به پودر تبدیل نماییم؟ با آموزش طرز تهیه پودر به راحتی می توانید چوب سخت را آسیاب کرده و زردچوبه نرم خالص را استفاده کنید.
پودر زردچوبه ادویه ای پرمصرف در زندگی روزمره مردم قاره آسیا می باشد. به دلیل بومی نبودن زردچوبه در ایران مردم در مورد آسیاب کردن چوب زردچوبه و طرز تهیه پودر اطلاعاتی ندارند و در زمان خرید پودر زردچوبه را تهیه می نمایند. هر چند پودر نمودن زردچوبه زمانبر است اما می توان در منزل آن را انجام داد.
برای انجام آن دو روش را به شما آموزش می دهیم:
پس از تهیه چوب زردچوبه از فروشگاه ها در ابتدا آن را تمیز با آب می شوییم و سپس با یکی از این دو روش آن را پودر می کنیم.

روش اول
به مدت سه تا چهار شبانه روز زردچوبه را در آب خیس کرده و در طول این مدت آب آن را چند بار عوض کنید. سپس چوب زردچوبه را که نرم شده است به وسیله چاقو به قطعات کوچکتر تقسیم نمایید و آن را به مدت ده روز در مقابل آفتاب قرار دهید تا خشک شود. پس از خشک شدن ریزوم های زردچوبه، قطعات را به وسیله آسیاب های برقی پودر کنید.می توانید برای بدست آوردن پودری نرم و یک دست آن را الک کنید.

روش دوم
پس از شستن ریزوم ها آنها را در قابلمه ای ریخته و مقداری آب درون آن بریزید و بر روی اجاق گاز قرار دهید سپس تا زمان نرم شدن چوب زردچوبه اجازه دهید در آب بجوشند که این زمان بیشتر از یک ساعت و وابسته به ریزوم می باشد. همین که بتوان زردچوبه را به راحتی با چاقو خرد کرد کافی است.
پس از اینکه ریزوم نرم شد آن را آبکش کرده و به قطعات کوچک تقسیم و در سینی فر قرار دهید و با استفاده از فر آن را خشک نمایید. (در دمای 40 درجه حدود چهار ساعت) پس از خشک شدن آن را آسیاب و سپس الک کنید.
در بین دو روش اشاره شده در بالا روش اول توصیه می گردد، زیرا تفاوت طعم و عطر در این دو روش مشهود می باشد.
در صورت امکان می توانید لایه خشک و قهوه ای روی ریزوم را جدا و سپس خشک کنید و یا پس از خشک شدن با مالش قطعات بر روی جسمی مانند گونی لایه بالا را جدا نمایید. انجام این عمل باعث می شود پودر بدست آمده رنگ بهتری داشته باشد.
پودر زردچوبه آماده شده را در ظروف شیشه ای که در آن محکم بسته می شود نگهداری نمایید. زیرا رطوبت به سرعت توسط زردچوبه جذب می شود و بر کیفیت آن تاثیر می گذارد.